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“好水。”虽说有人下水固定过水管什么的，可是杨恒还是忍不住舀了一瓢水来喝了两口，就感觉这水很是甘甜，就跟自己在前世喝过的最好的矿泉水一样，可此时大唐也没有什么仪器来检验这些水的水质，不过凭着这口感，这清澈度，杨恒相信，这水就算不是矿泉水，也差不多少了。
“管家，你现在安排人把这个井口先用木板封死，然后用重物压上，再在上面建一个帐篷，你要监督着做出一个水泥井台来，然后找铁匠打一个盖板，直接用锁锁住，以防有孩子掉进井里。”别的不考虑，这安全是首先要想到的，大家都知道这里有好水，一定会来观看的，而杨恒又不能在这里安排值班的人员，所以就用这个笨法子了，你们来看水可以，用压井压，但不会让你们直接看到井的，一旦有人掉入井中可不是什么好玩的事情。
既然有水了，而且水质还不错，那么酿酒就要开始了，而且现在已经将近年尾了，如果赶得及的话，或许过年会喝上这千年酿新酒的。
虽然说千年酿已经定名了，可这酒坊还没有正式挂牌呢，杨恒想让一个名人来正式挂牌，可再一想，还找什么名人呀，自己身边可就有两个呢，一个是自己的媳妇长乐公主，另一个则是来蹭饭的豫章公主，自从长乐嫁到杨恒家中来之后，不但是长乐很长时间都不会到公主府去，就是连豫章也很少回宫，都是在杨恒的家中玩耍呢，而杨恒家的事情怎么说呢，就是一个字，闹，很是热闹。
真正到酿酒的时候了，杨恒还真不知道这怎么下手，于是就有了两手的准备，一个是准备一些市面上常见的最便宜的酒。这是准备用来蒸酒的，还有，就是让几个酿酒师在一起研究怎么给高粱发酵，什么固态发酵，半熟发酵，全熟发酵的，都用上好了，到底哪种好用，再用哪种，就凭这后世穿越者。还搞不定一个发酵出酒。那不是笑话么。
杨恒用的原料是高粱。也就是红高粱，不过，他可不是酿造红色的酒的，而只是选用了这个粮食而已。其实杨恒最想用的是地瓜干酿酒，可这里也没有什么地瓜一类的东西呀，还好，这几年，大唐的气候还算是宜人，再加上杨恒抄袭来的曲辕犁，太原水车等物，让大唐在干旱的年景不会遭受到干旱的害，没有牲畜的家庭也能够用人拉着来犁地。这样，基本每年的粮食产量还是很可观的，可就是这样，就又出现了一件事情，就是谷贱伤农。其实这也是没有办法的事情，无论是经济规律，还是自然规律都会存在着一种淘汰的机制。
可，无论是经济规律，还是自然规律，人都是能进入干预的，就像是干旱吧，经过杨恒的干预，就使民众得了很大的利处，受到了很少的损失。不过，这个名声是李二的，因为杨恒已经把水车跟犁杖都交给李二了。
那么这谷贱伤农的事情呢，自然，人也是可以干预的，就是杨恒现在做的事情，酿酒，酿造好酒，好酒在国内卖，而一些劣质的烈酒，可以给放到草原上去，这样，既可以让突厥一类的有酒喝，也可以从他们那里换来好多的东西，什么牲畜呀，毛皮什么的。最重要的一个原因，就是用酒来消耗他们的斗志。
杨恒虽然不能做到走一步看三步，想着五步的能力，可他走一步，那是很稳定的一步，这一步会对后面有什么影响，是说不上的，不过这步想明白了就成，如果说杨恒在前世是不敢赌的，可在这个时候，他还是以赌的心理为主的，不过他不会拿命来赌的。
“东家，小郎君，成了，成了,三种方法都成了。”王师傅急匆匆的跑了过来，都有些语无伦次了，是啊，这可是他们独自主事研究的酿造的方式，以前可从来没有过这么办的呢，再说，一些好的酿造的方法他们也没有知道的，自然也无从跟其它的酿造来比较了，不过，他们感觉，这三种方法都很好，而且味道也都不错。
说实话，杨恒真的不是很了解酒，自然也就对酒这个东西无从描述了，什么热烈如火，冰冷如霜的了，都跟他无缘。
“这三种方法都不错，可现在我们只能选择一种，就选择这种全熟发酵的方式吧，其它两种方式，管家，你把制作的过程给记录下来，就作为我们的技术储备吧。”“好的，小郎君。”虽然不知道什么是技术储备，可管家还是能够听懂杨恒的意思的，就是现在只用一种方法来做酒，而另两种方法不是不用，只是现在不用而已，以后还是要拿出来用的。
“你们都记住了，出去之后可要管住你们的嘴巴，不要什么都说出去，这可是主家的秘密，等下去之后，你们都到我那里去领取你们的奖励。”管家对着这三个酿酒师说道。
“谢小郎君，谢管家。”这个奖惩制度是杨恒制定的，轻易他不会说奖的，有什么奖励都是有管家来负责，如果真的入了杨恒的眼了，也许杨恒会说出奖励来的，那么这个人就会领双份的奖励了，甚至小娘等人也可以对下人进行奖励，不过这都是单独的奖励了，可跟管家的奖励无关。
“管家，立即组织人开工，现在离过年还有半个多月的时间，我算计着，这酒刚好能在年前喝上，虽然没有窖藏一番好，可也会比我们之前蒸的要强的多的，你有没有尝到，在这酒的里面还有一股高粱香呢。”
虽说什么东西都不往里面加，可既然带有这高粱的香味，那也是不错的，甚至这酒就可以叫做千年高粱香了，自然，这算是杨恒的意外所得吧，在他的心中，这酒，都是辣的，怎么会带有什么其它的香味呢，所谓带香味的，都是加入了药材一类的东西炮制出来的，可这高粱香，起先杨恒还以为是做坏了的呢，结果喝在口中，别有一番风味，感觉还是不错的，不知蒸馏出来之后是什么结果。
“小郎君，我们的那些果子怎么办，我可是收回来不少呢。”管家有些挠头了，杨恒并没有提到什么果酒的事情，可那些果子放时间长了会坏掉的呢。
“走，我们看看去，”杨恒一想也是，自己曾经让管家也收购一些果子的，甚至还有高价收购回来的果子呢。
“这，这，小郎君，怎么会这样，都烂掉了，烂掉了。”看着眼前的果子，管家有些欲哭无泪的感觉了，这算是什么事情，都有味道了，一些果子明显的开始烂了。
“这是什么味，好香。”突然，杨恒闻到了一个味道，寻找来源是来自果子的内部，这是什么味道呢，带着一些酒香，还带着一些果香。
“哈，是了，也许这就是猴儿酒的原理了，快，把马师傅给叫来，看这些能不能做果酒。”看着管家还在哭丧着脸的样子。
“好了，管家，不要那个样子，这些是因为我忘记了，不怨你的，再说，也许这些果子还能用呢。”“小郎君，是我的错，我知道你很忙，我应该早些提醒你的，或者是带着马师傅来看看该怎么处理这里。”“好了，不要再啰嗦了，我跟你说了这跟你无关无关，再说，不就是这么点果子么，真是的。”杨恒不知道，这管家还有这一面，一点事情就啰啰嗦嗦的说个不停，其实这是杨恒错怪管家了，这些果子在杨恒眼中不算什么，可在管家眼中，那是很多的钱呢，他是一辈子也赔不起的，其实也是他自己想错了，杨恒不会亏待自己人的，一旦杨恒有钱了，几年后，管家也不会看起这些果子的了。